Placintă cu tofu dulce
Cu toții mâncam înainte plăcintă cu iaurt sau cu brânză de vaci și probabil că ne este dor de gustul ei. Eu am încercat să recreez acest gust în varianta fără gluten și fără lactate.
Ingrediente
Foile
- 8 linguri de apă
- 5 linguri de ulei
- 1 lingură tărâțe de psillium înmuiate în 6 linguri de apă (obligatoriu)
- 1 linguriță de praf de copt
- Un praf de sare
- 100 grame făină de orez
Umplutura
- 350 de grame tofu dulce. Eu îl cumpăr de la Dragonul Roșu, stau foarte aproape, dar îl puteți lua de la orice magazin chinezesc. E foarte ieftin, cred că 350 de grame este vreo 3 lei.
- 3 ouă
- 2 lingurițe pudră de Stevia
- 2 linguri de zahăr brut
- 1 lingură ulei de cocos. Dacă nu aveți, puteți folosi ulei obișnuit, cât mai neutru la gust și miros sau margarină.
- Coaja și zeama de la o lămâie
Mod de preparare
Foile
Se amestecă ingredientele de mai sus, începând cu apa și uleiul și terminând cu făina, din care se reglează pentru elasticitate. Se împarte aluatul în 2 bucăți, cea pentru fundul tăvii fiind puțin mai mare.
Umplutura
Tofu se rade pe răzătoarea mare și se amestecă cu restul ingredientelor. Se întinde prima foaie de aluat în tava unsă cu ulei și pudrată cu făină (tot de orez, binențeles), se adaugă umplutura, apoi a doua foaie și se dă la cuptorul încins. Se ține la cuptor la fel ca o plăcintă obișnuită, fiecare ce cuptor are. După ce se scoate de la cuptor se acoperă cu un prosop de bucătărie pentru frăgezire. Precizez că am folosit o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm.
